La tarta de quesu

Si tenemos un postre estrella en Villa Goñi es la tarta de quesu, nos costó mucho dar con la receta exacta pero tras mucho probar dimos con ella, dejo aquí la receta sin cachondeos para que la disfruten todos los golosos y a los que no la hayan probado se la recomiendo:
Ingredientes: 1 litro de leche / 1 litro de nata / 2 tarrinas de queso Philadelphia o similar  de 200 grs (si es de 220grs. o más no pasa nada) / 1 vaso de nocilla de azúcar moreno (o blanco si se quiere más dulce) / 2 sobres de cuajada / caramelo líquido / galletas rectangulares de toda la vida
1. En una cazuela poner a calentar la leche sin que hierva, no hechar toda la leche ya que reservaremos un poco para mezclarla con los dos sobres de cuajada.
2. No parar de remover la leche con una varilla y cuando ya esté caliente (siempre evitando que hierva) añadir una de las tarrinas de queso y con la varilla revolver hasta que quede disuelta, entonces verter la otra tarrina y repetir la misma operación.
3. Añadir el litro de nata sin parar de remover, poco a poco empezará a tomar una textura más cremosa.
4. Añadir los dos sobres de cuajada batidos en la leche que habíamos reservado y remover.
5. Añadir el azúcar y remover
6. Continuar removiendo lentamente hasta que quiera empezar a hervir y se noten algunas pompas.
7. Preparar previamente un envase bajo o medio y ancho (puede ser de cristal preferiblemente) y se baña ligeramente con caramelo líquido de tal forma que quedé los laterales y el fondo cubiertos de caramelo, pero sin exceso.
8. Verter sobre este envase la crema de quesu resultante, que hemos estado removiendo.
9. Dejar enfriar y cuando ya no esté caliente guardar en el frigorífico.
10. Al día siguiente mojar las galletas ligeramente en café con un poco de moscatel o licor de café e ir colocándolas sobre la superficie hasta cubrir completamente la superficie del envase.
11. Para servir con otra bandeja más grande darle la vuelta y os quedará algo como lo que veis en la foto.
12. Ahora ya sólo os quedará probarla y me decís que tal está.